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教你快速读懂奶粉中60种营养素

作者:小初来源:原创 浏览次数: 日期:2017年6月20日 17:58
摘要:奶粉中的营养素种类较多,本文参照蛋白质、脂类、糖类(碳水化合物)、维生素、矿物质、水和膳食纤维等人体所需的七大营养素进行分类。
 
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教你快速读懂奶粉中60种营养素
 
蛋白质
 
蛋白质是人体的必须营养之一,是生命的物质基础,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者,蛋白质占人体16%-20%,其基本组成单位是氨基酸。蛋白质包括乳清蛋白和酪蛋白2大类。
 
1、乳清蛋白:
 
包含α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白等。易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪,母乳中乳清蛋白含量达到了60%-70%,含有丰富的色氨酸。
 
2、色氨酸:
 
人体必需氨基酸,有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。
 
3、a-乳清蛋白:
 
母乳中含量最高的蛋白质,占比27%,容易被人体消化吸收,含有丰富的色氨酸,色氨酸有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。
 
4、α-乳白蛋白:
  
a-乳白蛋白可促进色氨酸和松果体素的合成,被科学家称为“天然的舒睡因子”有助于改善睡眠,舒缓神经。另外,α-乳白蛋白能提供接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用度,降低蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担。同时α-乳白蛋白更易人体肠道吸收,不易便秘。
 
5、乳铁蛋白:
 
抗菌和抑菌、抗病毒效应,调节机体免疫功能,增强机体抗病能力。在肠道中刺激和强化铁的吸收,提高肠道对铁离子的吸收,减少婴儿贫血。
 
6、酪蛋白:
 
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds),一般认为其不易被宝宝直接消化吸收,母乳中占比30%-40%,大量存在于牛奶蛋白质中,甚至高达80%。也有说法,牛奶酪蛋白中的β-酪蛋白分为A1、A2两种,A2型与母乳中β-酪蛋白类似,容易被消化吸收。
 
7、酪蛋白磷酸肽CPP
  
以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养、保健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
 
8、牛磺酸:
 
牛磺酸是一种不能合成蛋白质的氨基酸,但有很重要的生理功能。它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育,提高神经传导和视觉机能,还能改善内分泌状态,增强人体免疫。人体合成牛磺酸很少,主要依靠食物中的牛磺酸来满足身体需要,目前多数配方奶中都有添加。
 
9、水解蛋白:
  
水解蛋白奶粉就是将奶粉中的蛋白质先做过处理,经水解过程让原来的蛋白质分子变小,这让本来对蛋白质过敏的人因为蛋白质分子变小容易吸收,体内的免疫系统就不会对其产生作用,也就不会有过敏症状产生。
   
水解蛋白奶粉可分为部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白奶粉其口感较差无奶粉味,主要适用于对牛奶蛋白严重过敏者,一般的小孩很难接受其口味。部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5-7成,口感比完全水解的奶粉好很多,较易接受。
 
10、L-甲硫氨酸
   
是甲硫氨酸的一个类型(分L型和D型),是人体必需氨基酸之一。能够预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。
 
11、L-肉碱:
  
左旋肉碱,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,红色肉类是左旋肉碱的主要来源。在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。多数奶粉中有添加少量L-肉碱,在国家标准范围之内,顾客不用过于担心。
 
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脂类
 
脂类是人体需要的重要营养素之一,它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素,在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分,如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
 
12、DHA
  
不饱和脂肪酸,二十二碳六烯酸的缩写,属于多不饱和脂肪酸的一种,又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及视网膜中,形成视网膜的感光体,是大脑皮质的组成成分,对脑部及视力有重要作用,是宝宝脑部发育和视网膜发育不可缺少的营养素。
 
13、ARA
   
学名二十碳四烯酸,又名花生四烯酸,属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质,对提高智力和增强视敏度具有重要作用。
 
14、亚油酸:
   
是宝宝必需的脂肪中的N-6族,在维持宝宝皮肤和心肌功能方面起着重要作用,亚油酸在宝宝体内能转化为ARA,是ARA的前体。
 
15、α-亚麻酸:
   
宝宝必需的脂肪中的N-3族,在保护宝宝的心血管,能提高宝宝的大脑发育和脑神经功能,增强脑细胞信息功能,促进人脑正常发育,通过代谢,可以产生DHA、DPA、EPA等,是DHA的前体。
 
16、OPO结构酯:
   
是一种结构化脂肪,目前是奶粉中比较珍贵的成份,它的结构与母乳中脂肪非常相近,因此放在奶粉里更亲和人体,促进宝宝营养的吸收。有助于帮助DHA、AA的有效利用,促进智力发育,使宝宝头脑更聪明;
 
与可溶性膳食纤维组合,帮助增加肠道双歧杆菌的数量,改善胃肠道,激活免疫细胞,降低胃肠道疾病发生率;促进钙和能量吸收,促进体格发育;改善吸收,亲和肠道,帮助“便便”软化约20%,解决便秘上火老问题。减少宝宝哭闹情绪。
 
17、胆碱:
   
是神经递质乙酰胆碱的前体,具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。促进脑发育,提高记忆能力。能将脂肪乳化,也能将胆固醇乳化,防止胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中.它能进入脑细胞,生成能帮助记忆的物质。
 
18、磷脂
   
是含有磷脂根的类脂化合物,是生命基础物质。而细胞膜就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质(磷脂为主)构成。它是由卵磷脂,肌醇磷脂,脑磷脂等组成。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞,维持新陈代谢,基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌,增强人体的免疫力和再生力,都能发挥重大的作用。
 
19、卵磷脂
 
卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱,是人体组织中含量高的膦脂,是构成神经组织的重要成分,属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右,但在大脑中却占到脑重量的30%;而在脑细胞中更占到其干重的70~80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统,血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
 
卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康,帮助其发挥正常作用,能确保脑细胞的营养输入及废物输出,保护其健康发育。卵磷脂也是神经细胞间信息传递介质的重要来源。卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。
 
20、肌醇
   
肌醇是种生长因子,几乎所有生物都含有它,并不容易缺乏。它可以促进健康毛发的生长,预防湿疹,帮助供给脑细胞营养。许多婴儿奶粉加有微量肌醇,以促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲。
 
21、神经节苷脂GA
    
神经节苷脂对宝宝大脑神经再生有重大促进作用,链接宝宝脑细胞的神经元,形成新的丰富的神经网络,有助于宝宝脑部发育,提高学习和记忆能力。
 
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教你快速读懂奶粉中60种营养素
 
碳水化合物/糖类
 
是由碳、氢和氧三种元素组成,碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。
 
22、乳糖
 
是碳水化合物的一种,可以分解成a乳糖和b乳糖,提供宝宝生长所需能量,还能分解出低聚乳糖,促使宝宝肠道中有益菌生长。
 
23、低聚半乳糖(GOS)
   
可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱,所以婴幼儿奶粉中几乎都添加了低聚半乳糖的营养成分。
 
24、低聚果糖(FOS)
   
低热能值,不会导致婴幼儿肥胖。
 
(1) 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用,因而具有防龋齿作用。(2)对肠粘膜细胞和肝具有保护作用,从而防止病变肠癌的发生,增强机体免疫力。(3)可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。(4)促进营养的吸收,尤其是钙的吸收。(5)防治腹泻和便秘。
 
25、双歧因子组合(益生元组合)
   
低聚果糖(FOS)+低聚半乳糖(GOS),作用是促进有益菌的生长,抑制有害菌数量,为宝宝营造有益的肠道环境,帮助宝宝更好吸收,提高免疫力。
 
26、多聚果糖
   
以菊苣根为原料,经提取过滤,去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖,喷雾干燥等步骤制成多聚果糖。多聚果糖同时是一种优良的水溶性膳食纤维,摄入后能增加人体膳食纤维摄入量,预防便秘与结肠癌,降低血液胆固醇,稳定血糖水平。
 
27、白砂糖
  
一般出现在孕妇奶粉或幼儿奶粉中,起到补充碳水化合物的作用,兼顾一定的调味。
 
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维生素
 
28、维生素A:
 
主要生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等。
 
29、维生素D:
   
可以预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙。如果缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨质疏松症,中国小儿佝偻病发病率较高,因为日照不足,素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素 D。
 
30、维生素E:
   
在配方奶中的主要作用是防止不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对宝宝的皮肤有保护作用。
 
31、维生素K1:
   
主要用于缺乏维生素K引起的出血性疾病
 
32、维生素B1:
   
能增进食欲,帮助消化,特别是碳水化合物的消化; 维持神经正常活动,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
 
33、维生素B2:
   
促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应;增进视力,减轻眼睛的疲劳;
 
34、维生素B6:
   
人体脂肪和糖代谢的必需物质,预防贫血,预防口腔溃疡等。
 
35、维生素B12:
 
(1)、促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血。
 
(2)、维护神经系统健康。可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
 
(3)、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
 
(4)、消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感。
 
(5)、是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成。
 
36、维生素C:
   
又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素, 在紧张状态时,会加速维生素c的消耗;如果缺乏容易引起起坏血病,不易生成胶原蛋白,引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢。
 
37、泛酸:
   
维生素b5,帮助细胞的形成,维持正常发育和中枢神经系统的发育;将糖或脂肪转化为能量,能减少婴幼儿对牛奶的过敏症状。是人体不可缺乏的营养元素,泛酸未达标可导致儿童出现烦躁不安、消化不良、抗体明显减少等症状。
 
38、生物素:
   
维生素H,B族维生素,帮助人体代谢脂肪,对皮肤及毛发生长起到很好的作用,同时可以减轻婴幼儿湿疹症状,如果缺乏就会引起婴幼儿烦躁、闹觉等神经症状。
 
39、β_胡箩卜素的作用是什么?
  
维生素A的前体,可在体内转化为维生素A,保护视力,抗氧化,提高宝宝免疫力。
 
40、叶酸:
   
水溶性维生素,国外研究表明,在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸,有助于促进其脑细胞生长,并有提高智力的作用,叶酸对孕妇来说是保证胎儿神经系统发育的重要营养,有助减少神经管畸形儿的发生。
 
41、烟酸:
   
烟酸也称作维生素B3,或维生素PP它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍;使皮肤更健康;预防和缓解严重的偏头痛;促进血液循环,使血压下降;减轻腹泻现象。
 
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矿物质及微量元素
 
42、磷:
    
磷存在于人体所有细胞中,是维持骨骼和牙齿的必要物质,几乎参与所有生理上的化学反应。 没有磷时,烟酸(又称为维生素B3)不能被吸收;磷的正常机能需要维生素(维生素食品) D 和钙(钙食品)来维持。
 
43、钾:
  
是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一,钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参与细胞内糖和蛋白质的代谢。
 
44、镁:
  
镁元素在自然界广泛分布,是人体的必需元素之一。参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素。镁影响细胞的多种生物功能:影响钾离子和钙离子的转运,调控信号的传递,参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成。
 
45、钙:
  
是宝宝骨骼发育的重要动力,促进骨骼发育和长成,它与乳糖,蛋白质,维生素D融合时,宝宝更容易吸收。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏,日晒少,可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。
 
中国营养学会建议,6个月以下的婴儿每天应摄入300毫克钙,7-12个月的孩子应摄入400毫克,1-3岁应摄入600毫克,4-10岁应摄入800毫克。对1-4岁的孩子来说,每天能喝500毫升的牛奶,且其他饮食也良好,就不用额外补充钙剂。
 
46、铁:
  
参与血红蛋白的制造,是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。一般认为,0~3个月的婴儿依靠自身储藏的铁及每天从母乳中摄入的0.3毫克铁,已能满足其3个月以前的生长需要。3~12个月的婴儿每天损失量加上生长所需,共约0.8毫克,每天便应摄入10毫克铁。
 
以此类推,1~10岁的孩子每天应摄入12毫克铁。孩子缺铁可致缺铁性贫血,3岁内的小儿很常见。大多出现在3、4个月以后,这是因为胎储铁用完,母奶含铁少。缺铁会损害儿童智力发育,使婴幼儿易激动、淡漠,对周围事物缺乏兴趣,还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。
 
47、锌 :
  
(1)、促进人体的生长发育,是脑细胞生长的关键,缺锌会影响脑的功能,使脑细胞减少。
 
(2)、维持人体正常食欲,缺锌会导致味觉下降,出现厌食、偏食甚至异食。
 
(3)、 增强人体免疫力:锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足才能有效保证胸腺发育,正常分化T淋巴细胞,促进细胞免疫功能。
 
48、碘:
  
碘是人体的必需微量元素之一,缺乏碘会引起甲状腺肿大。
 
49、硒:
  
硒元素是人体必需的微量矿物质营养素,人体本身的硒总含量为6-20mg。提高免疫力,防止感染疾病,保证胎儿主、乳儿的硒摄入量。儿童生长,智力发育,改善营养不良状态,保护视力,提高抗病能力。
 
50、铜:
  
铜是人体必需的微量矿物质。缺乏铜会引起贫血,毛发异常,骨和动脉异常,以至脑障碍。对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
 
51、锰:
  
(1)可促进骨骼的生长发育。(2)保护细胞中线粒体的完整。(3)保持正常的脑功能。(4) 维持正常的糖代谢和脂肪代谢。(5) 可改善机体的造血功能。
 
52、钠:
 
(1)钠是细胞外液中带正电的主要离子,参于水的代谢,保证体内水的平衡。
 
(2)维持体内酸和碱的平衡。
 
(3)是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。
 
(4)参于心肌肉和神经功的调节。
 
53、氯:
  
氯是人体必需常量元素之一,是维持体液和电解质平衡中所必需的,也是胃液的一种必需成分。
 
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其他
 
54、核苷酸:
  
(五种核苷酸)人体所需的重要免疫物质,参与人体全部生理代谢过程。是细胞修复与生长的重要元素,也是母乳中富含的主要免疫成分。帮助激活淋巴细胞活力,提高免疫球蛋白水平。
 
55、益生菌
    
是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
 
56、双歧杆菌
 
①保护身体不受病原菌的感染;②抑制肠内腐败的情况;③制造维他命;④促进肠子的蠕动,防止便秘的产生;⑤预防和治疗腹泻;⑥提高身体的免疫力;⑦分解致癌物质   
 
57、BB12
 
BB-12是属于动物双歧杆菌属的第12株双歧杆菌。
 
①BB-12具有较高的胃酸和胆汁耐受性;②经人体食用后可以在胃酸和胆汁中存活,能直达肠道,发挥作用;③BB-12具有较高的胃肠道存活率;④BB-12具有优良的肠道粘附能力,益生菌在肠粘膜的粘附性对许多益生功效非常重要。
 
58、DR10
  
属于乳双歧杆菌,是优越的益生菌,双歧杆菌菌株,这类菌有助于肠道内生存的微小生物体保持有益的平衡。促进肠道菌群内双歧杆菌和乳酸菌等有益菌的生长,保护肠道免受有害细菌和病毒的侵害,有助于为免疫系统提供支持,预防一般性的儿童期疾病。
 
59、膳食纤维
    
膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”,和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界,膳食纤维被称为“绿色清道夫”,能保持人体肠道通畅,排毒通便,清脂养颜,维护肌肤健康。①防治便秘;②预防结肠和直肠癌。
 
60、叶黄素:
  
保护视网膜和眼睛的发育。是一种重要的抗氧化剂,为类胡萝卜素家族(一组植物中发现的天然的脂溶性色素)的一员,是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

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